- 春節將至，在這個吃貨的節日里，您知道調味品有多重要嗎？
- 發布時間：：2020-01-08 丨 發布人：
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春節將至，在這個吃貨的節日里，您知道調味品有多重要嗎？
所謂是飲食之美在于五味調和，自從170萬年前，我們的先民會用火來烤肉、烤果子、會做燒烤開始。博大精深的飲食文化，便在我國的歷史長河中開始展現出流光溢彩。這可不光得益于食材增加了，做飯的工具更新換代升級。在一代代吃貨的鞭策下，食神們的手藝越來越精湛了，更得益于極其重要的，卻被大家所常常忽略掉的，始終貫穿于整個美食進化史當中，逐步征服我們味蕾的那些個小小的調味品。這么說吧，我們國家的飲食之所以能夠現在獨步全球，色香味俱全，沒有調味品肯定做不到。
古人常說，五味有酸、苦、甘、辛、咸。鹽為五味之首，有關資料顯示，神農氏時代的人們就已經發明了制鹽的方法，此時，調味品就已經開始在飲食中出現。
廚師還有一些愛好烹飪的朋友們都知道，做菜的話鹽是很非常關鍵的，這個百味之王放的時間啊，放的量啊，如果掌握好了，那讓您的菜可是錦上添花。
您想啊，這菜里邊不放鹽，您就是色和香上面做的再好，恐怕也沒有幾個人能吃的下去吧，這方便面里沒有調味袋，生啃還會有人喜歡嗎？關鍵是這個鹽不僅僅是可以調味，它還是我們身體的必須品，要知道鹽里面含有咱們的身體必須的礦物質。適量食用而且是必須食用才能保證咱們的健康。
另外，我們中國人一直都自稱為炎黃子孫。雖然，此“炎”非彼“鹽”，不是我們炒菜用的鹽。但大家可能還不知道，“炎黃子孫”在歷史上竟然真的和我們吃的食鹽有關。
據《史記五帝本紀》記載，當年黃帝炎帝兩位大神曾在阪泉大戰。黃帝很厲害，竟然能夠驅使猛獸作戰，熊狼虎豹之類的猛獸都心甘情愿的為其驅使，打的炎帝是無法抵擋，節節敗退，那歷史上這個阪泉之戰類也是最早記載的華夏爭奪中原霸權的斗爭，以炎帝落敗而告終。
后來炎帝皇帝兩兄弟商量就說，別打了，咱們還是整合到一塊，一起加油過吧。接下來黃帝與炎帝然后組成一個聯盟，又通過逐鹿之戰打敗了當年東夷九黎族首領蚩尤，從此中國大地上的大小部落走向了聯合，統一形成了華夏民族，進而有了中國，我們現在講的這個華夏就是從這里來的。
說到這里，有朋友會問了：這黃帝炎帝日子過得好好的，怎么掐起來了，抄起那石斧棒子互毆，這阪泉之戰和逐鹿之戰到底是為什么呢？是鹽吃多了咸（閑）的嗎？
司馬遷的《史記》說：黃帝是興仁義之師，說炎帝、蚩尤不好，他們不該欺負鄰居，一天到晚到處打架作亂不聽話，所以黃帝才揍他們的。
但是現在很多史學家經過研究認為，這戰爭的起因可能另有原因。還真有可能跟鹽有關，不過不是鹽吃多了咸（閑）的，而是鹽太少了，就是缺鹽。就是說這兩場影響咱們中國歷史走向的征戰，都是因鹽而起，是鹽的爭奪戰。
可有朋友會說了，這超市小店里，這鹽一袋也就幾塊錢吧，一袋鹽夠我們吃很長時間的，何至于還引起部落聯盟之間血戰呢？
說起來還是技術落后造成的，上古時期不知道怎么生產鹽，所以產量很少很少。據說古代的鹽貴如黃金，是非常珍貴的資源。所以，為了搶奪重要的鹽礦資源，各部落之間打來打去，哪里是史記里說的為了正義而戰，都不是，是在搶資源。
民國時期的一位著名的史學家錢穆，經過考證發現當年發生戰爭的兩個地方都和鹽有著關系。
阪泉之戰發生在今天的山西省運城境內，運城有著名的解縣鹽池。那么在經過考古發掘說，這個解縣鹽池正是我國最早發現并利用的自然鹽池之一，簡稱解池，又叫做河東鹽池。為了爭奪河東鹽池，黃帝分別與蚩尤和炎帝進行了兩場戰爭，即歷史上著名的涿鹿之戰和阪泉之戰。
所以，錢穆先生得出結論，這個解縣鹽池是中國古代中原各部族共同爭奪的一個鹽礦資源，那誰能占領這個鹽池，不僅僅是奪得了寶貴的戰略資源，還表示他有各部族共同領袖之資格，也正是出于當時對鹽池的爭奪，才有了炎黃蚩尤之間的血戰，導致了炎黃的合并，從此基礎上出現了我們如今的華夏民族，所以現在我們都說自己是炎黃子孫，我們是華夏民族，我們是中國人，這真的要感謝鹽。
正因為鹽在如此重要，產量又非常的少，所以在古代，鹽是國家控制的資源之一。
我們今天說的是調味啊，所以其他方面什么鹽制、什么鹽運啊我們就不多說了。接下了我們再來說說“甘”，這甘可是好味道啊，就是我們說的甜味。
這甜和酸要是搭配起來，那可是絕配啊，就像我們現在常吃的什么糖醋排骨，糖醋鯉魚，糖醋丸子，哎呦！我天，流哈喇子了嘿！
那古人用什么來調出這個甜味呢？其實古代早期主要用的是“飴”，高粱飴的“飴”，是一種歷史上最為久遠的一種淀粉糖類，還有蜜就是蜂蜜，還有浙江甘蔗熬制的糖漿等等來加工食材。到了宋代就出現了我們現在超市里常買到的紅糖白糖，而且質量在當時非常上乘，領先世界。
那直到現在，比方說南方的這個江浙地區，還有四川一帶好像這個菜當中，廚師都要放上一勺糖來調味，這是一個有很長歷史的一個傳統。吃糖時這么美好的事情古人早已有之，尤其在四川那地方更是早已流行。
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